عسل یکی از ارزشمندترین هدایا از سوی طبیعت است که نه تنها طعم شیرینی دارد بلکه خواص درمانی بسیاری نیز ارائه می‌دهد.

برای انتخاب بهترین عسل طبیعی، باید به چندین ویژگی و نکته مهم توجه کرد:

1- عدم وجود ناخالصی: عسل طبیعی باید بدون ناخالصی باشد و در فرآوری آن هیچ ماده خارجی نامطلوبی وارد نشده باشد. عطر و طعم آن باید طبیعی و مختص به نوع گیاه تغذیه شده توسط زنبور باشد.

2- مقدار رطوبت: رطوبت عسل باید کمتر از 20 درصد باشد. عسل‌هایی که رقیق‌تر هستند، معمولاً رطوبت بالاتری دارند و ممکن است زودتر ترش شوند.

3- مقدار ساکارز: ساکارز یکی از شاخص‌های مهم کیفیت عسل است. طبق استانداردها، حداکثر مقدار ساکارز برای عسل طبیعی 5 درصد است. هرچه این مقدار کمتر باشد، عسل بهتر و خالص‌تر است.

4- عطر و طعم: عسل طبیعی دارای بویی مطبوع و خاص است که به نوع گیاه بستگی دارد. عسل‌های تقلبی معمولاً بویی ندارند یا بوی آن‌ها خوشایند نیست.

5- رنگ و غلظت: رنگ عسل می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد و بسته به نوع گیاه متفاوت است. غلظت عسل نیز به نوع گل‌ها و محیط زیست بستگی دارد و نمی‌توان تنها بر اساس غلظت، خلوص آن را تعیین کرد. 

6- محل زنبورداری: زنبورهایی که در مناطق دور از آلودگی‌های زیست‌محیطی تغذیه می‌شوند، عسلی با کیفیت بالاتر تولید می‌کنند. بنابراین، محل زنبورداری اهمیت زیادی دارد.

7- عسل خام vs پاستوریزه: عسل خام (غیرپاستوریزه) معمولاً خواص بیشتری دارد و باید برچسب “100% طبیعی” روی آن درج شده باشد. عسل‌های پاستوریزه معمولاً شفاف‌تر هستند اما ممکن است خواص خود را از دست بدهند.

8- آزمایشگاه‌های معتبر: برای اطمینان از کیفیت عسل، می‌توان به آزمایشگاه‌های معتبر مراجعه کرد تا شاخص‌هایی مانند ساکارز، پرولین و محتوای HMF (هیدروکسی متیل فورفورال) بررسی شود.

با توجه به این ویژگی‌ها، می‌توان بهترین نوع عسل طبیعی را انتخاب کرد که نه تنها طعم لذیذی دارد بلکه خواص درمانی بسیاری نیز ارائه می‌دهد.