یکی از رویکردهای کلیدی در افزایش بهره‌وری بخش کشاورزی، دستیابی به تولید بدون ضایعات (Zero Waste) در زنجیره ارزش محصولات است. ایران به‌عنوان دومین تولیدکننده بزرگ خرما در جهان، سالانه با حجم قابل‌توجهی از ضایعات خرما در مراحل برداشت، فرآوری و بسته‌بندی مواجه است؛ ضایعاتی که برآورد می‌شود حدود ۳۰ درصد از کل تولید را شامل شوند.

در همین راستا، واحد صنعتی جهاد دانشگاهی اصفهان با تکیه بر دانش فنی بومی و توان تحقیقاتی خود، موفق به بومی‌سازی فناوری تولید شربت فروکتوز از خرمای ضایعاتی شده است. محصول نهایی، شربت فروکتوز با کاربرد گسترده در صنایع غذایی، دارویی و نوشیدنی‌ها است که جایگزینی سالم و طبیعی برای قندهای مصنوعی محسوب می‌شود.

این دستاورد علاوه بر کاهش ضایعات کشاورزی و افزایش بهره‌وری ملی، زمینه‌ساز سرمایه‌گذاری سودآور در صنایع تبدیلی و تکمیلی است.